VIDEO: Brasil Symphony - Andre Rieu - Live at the Royal Albert Hall (HD)

Um final surpreendente no Concerto de André Rieu em Londres.

Yachts bustle for a good line at the start of the Big Boat Challenge in Sydney, Australia, Tuesday, Dec. 16, 2008. The Big Boat Challenge was a warm up race and a chance for the Maxi Yachts to test their boats ahead of the Sydney To Hobart Yacht Race.

(AP Photo/Rob Griffith)

Respingos de Prata XV

Não devemos nos aprofundar
nas almas que encontramos à toa.
Às vezes são almas diferentes, complicadas.
Contento-me em amá-las ao longe.
Sonhos assim, não nos deixarão impunes no futuro.
Um dia, eles nos farão escravos do tempo
e da solidão.

RECEITA: Ceviche Tradicional

Para 4 porções

INGREDIENTES

*1 quilo de filé de peixe branco sem pele (linguado ou corvina)
*Sal a gosto
*1 xícara de suco de limão taiti fresco
*1/2 colher de chá de sal
*1 cabeça de alho pequena, picada finamente
*1 ou 2 pimentas tipo aji amarillo (pimenta peruana amarela) frescos, sem sementes e picados finamente (pode ser substituída por pimenta-dedo-de-moça)
*1 colher de chá de salsinha picada
*1 colher de chá de coentro picado
*1 cebola roxa média picada em rodelas finas

MODO DE PREPARO

Corte o peixe em tiras de 4 cm de comprimento por 1,5 cm de largura e mergulhe-as em tiras de água levemente salgada por uma hora. Drene bem a água. Coloque o peixe em uma vasilha, misture o suco de limão com cuidado. Adicione o sal, o alho, o ají e deixe na geladeira de 15 a 20 minutos. Misture a salsinha, o coentro e a cebola logo antes de servir.

The Maltese Falcon, a clipper sailing luxury yacht owned by U.S. venture capitalist Tom Perkins, sails into San Francisco Bay September 27, 2008. At 289.1 feet (88 metres), the vessel is one of the largest privately owned sailing yachts in the world.

(REUTERS/Robert Galbraith)

Respingos de Prata XIV

Nessa madrugada,
os pássaros cantarão mais tarde
e, as flores não se abrirão mais cedo.
Manterei a noite entrando pelo dia
até que o nosso amor, se complete.

RECEITA: Pimentões Recheados à Moda Húngara

Para 12 porções

INGREDIENTES

*12 a 15 pimentões verdes ou vermelhos

Para o recheio:
*500 g de lombo de porco moído
*500 g de carne bovina de primeira moída
*2 ou 3 xícaras de sobras de arroz cozido
*1 cebola grande bem picada
*2 dentes de alho bem picados
*1 ovo
*Sal o quanto baste
*Pimenta do reino a gosto

Para o molho:
*Água o suficiente
*2 xícaras de farinha de trigo
*2 xícaras de banha de porco ou óleo
*1 lata média de extrato de tomate
*4 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
*Sal o quanto baste
*3 colheres de sopa de páprica picante (ou doce, se preferir)
*1 folha de louro

MODO DE PREPARO

1. Faça um corte circular na haste dos pimentões e com o auxílio de uma colher remova todas as sementes
2. Reserve
3. Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e encha os pimentões sem socar demais e reserve
4. Leve ao fogo uma panela bem grande, onde caibam todos os pimentões, coloque a banha (ou óleo), junte a farinha e vá mexendo até a farinha ficar bem dourada
5. Junte cerca de 1 litro de água, mexendo rapidamente
6. Coloque a folha de louro, o extrato de tomate, o açúcar, o sal e a páprica
7. Mexa bem para que tudo se dissolva
8. Coloque um a um os pimentões e encha a panela com água o suficiente para cobrir os pimentões e não mexa mais durante o cozimento
9. Quando começar a ferver baixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e conte 50 minutos
10. Sirva em seguida
11. Dicas: Este prato é uma refeição única, que minha avó trouxe da Hungria em 1920 e nos servia acompanhado de pão
12. Coloque um pimentão no prato, "corte-o" com uma colher espalhe o caldo por cima
13. Bom apetite
14. Na receita original uso banha
15. Com óleo, o sabor é outro
16. Este caldo deve ser levemente adocicado
17. Então, durante o cozimento, prove e acrescente mais açúcar, se gostar
18. A páprica picante deixa o prato mais "húngaro", mas não chega a ficar ardido
19. Obs: Se sobrar recheio, faça bolinhas (como almôndegas) e coloque no caldo para cozinhar junto

VIDEO: John Lennon - Happy Christmas (War is Over)

Video: Roberto Goyeneche - "Naranjo en Flor"

Video: Sergei Rachmaninoff tocando Concerto No. 2

Video: Fred Mercury & MontSerrat Caballé "How Can I Go On"

Video: Astor Piazzola "Adios Nonino"

Classic yachts sail in the bay of Cannes, southeastern France, during the 30th Régates Royales of Cannes, Thursday, Sept. 25, 2008. The Régates Royales was the focal point of the season with more than 150 crews sailing on 10 to 50 meter long classic yachts.

(AP Photo/Lionel Cironneau)

Respingos de Prata XIII

Sinto saudade de campo,
de vento queimando, no rosto,
de Pampa, plano e sereno,
dizendo velhas historias,
no meio dessas coxilhas.
A solidão é tão grande,
que eu não consigo explicar...
Minha saudade é tamanha,
do tempo, ainda criança,
da terra branca e geada,
palpitando na lembrança.
A solidão desses campos,
é de beleza infinita.
Espero que se mantenham,
por todo o tempo, futuro.
Não sei se meus netos verão.
Tem gente que não acredita...

Video: NAT KING COLE " LOVE"

Tall ships take part in the so-called Windjammerparade tall ship parade at the Kieler Woche sailing event on June 28, 2008 at the port of Kiel, northern Germany. Organisers of the Kieler Woche (Kiel Week), one of the biggest sailing events in the world, expected more than three million visitors from 70 countries.

(ROLAND MAGUNIA/AFP/Getty Images)

Respingos de Prata XII

Aquele anjo
Brilhava tanto, tanto,
Que seu brilho intenso
Não o deixou perceber,
Que tu passavas perto
E, que brilhavas muito mais que ele.

Sobre Queijos

Para aproveitar todo o sabor do queijo é importante alguns cuidados na compra, na manipulação e no armazenamento, mas o principal é conhecer cada um deles. E para conhecer é preciso experimentar.
Qualquer que seja o tipo de queijo, a matéria-prima é uma só: o leite, que pode ser de vaca, de ovelha, de cabra e de búfala.
Como acontece com os vinhos, as condições climáticas e geológicas têm influência no sabor e no estilo do queijo, já que determinam a forma como o animal é criado e alimentado.
Assim, seu leite terá características específicas e irá determinar o sabor final do queijo.
A quantidade de gordura do leite, integral, semidesnatado, desnatado ou enriquecido com nata, resulta em diferentes tipos de queijo.
Em alguns casos se usa o leite cru, não-pasteurizado (cada vez menos comum), como no caso do queijo Taleggio do norte da Itália e a mistura de diferentes tipos de leite; de cabra, vaca e ovelha.
A quantidade de água que se elimina no processo de produção do queijo determina a maciez, o tipo de casca e o mofo que irá se desenvolver no queijo. A casca é um dos primeiros aspectos a se avaliar em um queijo.

Videos: "My Way"

Ben Ainslie with the JP Morgan Extreme 40 sailing team sail the Extreme 40 catamaran on the River Thames to celebrate Ben Ainslie's triple Olympic gold medal success on September 5, 2008 in London, England.

(Cate Gillon/Getty Images)

Respingos de Prata XI

Folhas de outono,
despencando lentas, amareladas.
Plátanos solenes, que na meninice
guardei na alma com as ilusões do tempo.
E tu, bela menina, passeando ao vento,
não sabias que eu ali, passava em
algum momento.
Querendo, dizer-te tantas coisas,
mas, era tarde demais, para dizê-las.
Não esqueço, teu rosto lindo.