domingo, 26 de dezembro de 2010

RECEITA: Pimentões Recheados à Moda Húngara

Para 12 porções

INGREDIENTES

*12 a 15 pimentões verdes ou vermelhos

Para o recheio:
*500 g de lombo de porco moído
*500 g de carne bovina de primeira moída
*2 ou 3 xícaras de sobras de arroz cozido
*1 cebola grande bem picada
*2 dentes de alho bem picados
*1 ovo
*Sal o quanto baste
*Pimenta do reino a gosto

Para o molho:
*Água o suficiente
*2 xícaras de farinha de trigo
*2 xícaras de banha de porco ou óleo
*1 lata média de extrato de tomate
*4 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
*Sal o quanto baste
*3 colheres de sopa de páprica picante (ou doce, se preferir)
*1 folha de louro

MODO DE PREPARO

1. Faça um corte circular na haste dos pimentões e com o auxílio de uma colher remova todas as sementes
2. Reserve
3. Misture muito bem todos os ingredientes do recheio e encha os pimentões sem socar demais e reserve
4. Leve ao fogo uma panela bem grande, onde caibam todos os pimentões, coloque a banha (ou óleo), junte a farinha e vá mexendo até a farinha ficar bem dourada
5. Junte cerca de 1 litro de água, mexendo rapidamente
6. Coloque a folha de louro, o extrato de tomate, o açúcar, o sal e a páprica
7. Mexa bem para que tudo se dissolva
8. Coloque um a um os pimentões e encha a panela com água o suficiente para cobrir os pimentões e não mexa mais durante o cozimento
9. Quando começar a ferver baixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e conte 50 minutos
10. Sirva em seguida
11. Dicas: Este prato é uma refeição única, que minha avó trouxe da Hungria em 1920 e nos servia acompanhado de pão
12. Coloque um pimentão no prato, "corte-o" com uma colher espalhe o caldo por cima
13. Bom apetite
14. Na receita original uso banha
15. Com óleo, o sabor é outro
16. Este caldo deve ser levemente adocicado
17. Então, durante o cozimento, prove e acrescente mais açúcar, se gostar
18. A páprica picante deixa o prato mais "húngaro", mas não chega a ficar ardido
19. Obs: Se sobrar recheio, faça bolinhas (como almôndegas) e coloque no caldo para cozinhar junto

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